台灣地處亞熱帶地區，風土氣候均適宜香蕉生產，所以台灣各地都可以全年生產。香蕉為目前台灣最主要經濟作物之一，亦是農產品中外銷最多的作物。基金會與農民契作的有機香蕉，果肉香甜，風味品質及口感均佳，不用擔心農藥殘留，是可以安心食用的香蕉。

一般農民以慣行農法在山坡地上種植竹薑，會有破壞環境及水土保持的疑慮。基金會契作農民所種的有機竹薑，採平地種植，並用輪作方式保持地力，在維持環境水土的同時，也讓土地能持續耕作。

地瓜含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E，以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素，營養價值很高，被營養學家稱為營養最均衡的保健食品。基金會挑選出風味最佳的品種，在台東初鹿及雲林水林有機栽種香甜鬆軟的地瓜。