必學的功夫


「鍋圈」是一家註冊在上海的連鎖加盟企業,旗下有九千多個經營火鍋、燒烤的加盟店,靠著銷售火鍋底料、涮肉、時蔬、特色海鮮等新鮮食材給加盟店獲利。

當上海其他餐飲業因疫情慘到不能再慘的時候,這家公司卻努力「兩條腿走路」,一邊從傳統火鍋店轉型為上游的「火鍋店食材供應鏈」;另一邊則利用三年疫情將1,400多家加盟門店擴增了五倍多,達到9,200多個門店,這讓許多在上海從事餐飲業的台商羨慕不已,大家都在問:

都是做餐飲,怎麼命差這麼多……?

我翻了翻鍋圈準備申請香港上市的財報,雖然2020年和2021年兩年合計虧了人民幣5億多元,但單是去年一個年度的利潤就突破人民幣2億元,營收也達到人民幣70多億元,即使很多人質疑毛利率偏低,但和去年虧損人民幣8億多元的「叮咚買菜」相比,表現可說不俗了。

雖然這樣,我還是提醒那些又羨慕又忌妒的台商餐飲老闆,別忽略這家民企敢在疫情下大舉擴張的真正關鍵——資本,因為疫情期間能以五輪募資拿到人民幣28億多現金的公司並不多,除了把自己的估值推升到人民幣130億元天價外,也因為「有錢就可以任性」,加上「手中有糧,心中不慌」,即使大陸疫情再嚴重,這家民企還是穩穩的把加盟店擴充到九千多家。

鍋圈是大陸民企善用資本力量的完美演釋,卻也是台商要和陸企競爭最弱勢的地方,台商大多習慣於埋頭苦幹,一輩子執著於最好的技術、產品和服務,所以在台商老闆的長期策略中,肯定會有研發、業務、生產、人才等目標,但極少有台商老闆會去定義「資本」對提升公司競爭力的重要性,甚至不少台商乾脆把資本和金錢遊戲畫上等號,視資本為洪水猛獸,避之唯恐不及。

其實資本就像是一把菜刀,可以被拿來打架砍人,也可以被拿來做出滿桌好菜,就看老闆怎麼使用這把菜刀?我們不知道鍋圈利用資本擴充的結局為何?但我可以確定,沒有資本的幫助,這家公司不可能安然度過疫情,更無法創造出增加超過五倍門店的傲人成績。

如何利用資本?如何與資本共舞?如何小心資本的力量?怎麼拿資本這把菜刀做出滿漢全席,肯定是所有台商老闆都必須學的功夫。

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